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Receta.

1. doscientos gramos de levadura.
2. una cuartilla de harina, 5 kg de peso.
3. agua, cinco litros aproximadamente

Cuartilla.- cuarta parte de una fanega.
Fanega.- medida de capacidad para árido, que tiene 12 celedines y equivale a unos 55 litros.

Con todo esto, se hacia un bien amasijo, a base de removerlo muy bien con las manos, sin que intervinieran maquina alguna, esta masa tapada durante el periodo de una o dos horas para que fermentase, y de esta manera poder cortala en trozos de cuatro libras que era el peso que debía de tener para llevarla al horno.

Entonces no había hornos eléctricos, eran de leñas, se encendía la fogata y cuando el hornero/a por su experiencia decía que estaba en condiciones de meter el pan en él, le daba el punto de cochura (cocción). Lo mismo que el molinero cobraba su maquila (porción de grano o harina que cobra el molinero por la molienda), también el hornero cobraba su canon en una poya (derecho que se paga en pan o dinero al horno común), que estaba en razón con la cantidad de pan que se llevaba.